Основні причини отруєнь:
- вживання отруйних грибів;
- неправильне приготування умовно їстівних грибів;
- вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;
- вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і
підберезники мають своїх небезпечних двійників).
Симптоми отруєння:
нудота, блювота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску,
судоми, мимовільне сечовиділення, проноси, розвиток симптомів серцево-судинної
недостатності
Щоб запобігти отруєння грибами, необхідно дотримуватися наступних
правил:
- Не збирайте гриби:
– якщо не впевнені, що знаєте їх – якими б апетитними вони не здавалися;
– поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках,
в хімічно та радіаційно небезпечних зонах;
– невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, у основі якої є потовщення “бульба”,
оточене оболонкою;
– з ушкодженою ніжкою, старих, в’ялих, червивих або ослизлих;
– ніколи не збирайте пластинчаті гриби, отруйні гриби маскуються під них;
– “шампіньйони” та “печериці”, у яких пластинки нижньої поверхні капелюшка гриба
білого кольору. - Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках, – вони не
завжди відповідають дійсності. - Не куштуйте сирі гриби на смак.
- Ще раз перевірте вдома гриби, особливо ті, які збирали діти. Усі сумнівні -викидайте.
Нижню частину ніжки гриба, що забруднена грунтом – викидайте. Гриби промийте, у
маслюків та мокрух зніміть з капелюшка слизьку плівку. - Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється трупна
отрута. - При обробці кип’ятіть гриби 7-10 хвилин у воді, після чого відвар злийте. Лише тоді гриби можна варити або смажити.
- Обов’язково вимочіть або відваріть умовно їстівні гриби, які використовують для соління.
- Не пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок.
- Гриби (зеленушка, синяк-дубовик, та деякі інші) містять отруйні речовини, які у шлунку
не розчиняються. У взаємодії із алкоголем отрута розчиняється та викликає бурхливе
отруєння. - Значна кількість грибів, які досі вважались їстівними, містять мікродози отруйних
речовин. Якщо вживати їх декілька днів підряд – також може статись отруєння. - Суворо дотримуйтеся правил консервування грибів. Неправильно приготовлені
консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання – ботулізм. - Гриби, які довго зберігалися, обов’язково прокип’ятіть 10-15 хвилин.
ДОТРИМАННЯ ЦИХ ПРОСТИХ ПРАВИЛ МОЖЕ ЗБЕРЕГТИ ВАШЕ ЗДОРОВ’Я І
НАВІТЬ ЖИТТЯ !
ДУ «Донецький обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ
України»